La historia de creación del carpaccio es una de esas que merece la pena ser contada. La tradición gastronómica cuenta, y es un relato tan bonito que tendría que ser verdad, que nació en Venecia. Allí residía a finales del siglo XX la condesa Amalia Nani Mocenigo, que llegó alarmada al restaurante de un amigo suyo porque el médico le había aconsejado que comiera carne cruda y no sabía cómo poder hacerlo de una forma que fuera satisfactoria para los…
Ya se sabe que lo que el resto de los mortales llamamos ‘chuletón’, seguramente asustados por el tamaño de la pieza de carne de vacuno que nos encontramos en el plato, al norte de Amurrio se le llama ‘chuleta’, con ese ejercicio de dar normalidad a lo que se sale de los cánones, no sólo de cantidad, sino también de sabor. El País Vasco tiene una gran tradición en asadores de carne de vacuno. Lugares en los que unas brasas…
Tienen mucha razón nuestros productores lácteos cuando se quejan de que no se les reconoce la producción de calidad que realizan día a día en sus explotaciones con un precio digno. Que resulta indignante que en ocasiones en los estantes de los supermercados, o en las gasolineras casi siempre, o también en la barra de la cafetería, prácticamente cueste más un litro de agua que un litro de leche. Por eso, desde este blog aplaudimos las iniciativas por las que…
Hay tres localidades cántabras que bullen como destinos veraniegos cuando aprieta la canícula de agosto en otras zonas de España. Quizás, una de sus mayores virtudes sea la de escapar a esas temperaturas tórridas que son habituales en otras latitudes españolas. De vez en cuando, ofrecen a los visitantes días totalmente veraniegos de los de playa y tumbona. En ocasiones, causan un disgusto a aquellos que van buscando condiciones meteorológicas de otras zonas y tienen lluvia continua durante varios días.…
Hay paisajes que son simplemente espectaculares. En los que se funden a la perfección los elementos de la materia, que decían los filósofos griegos clásicos. Se encuentran ubicados en perfecta armonía el agua con la piedra, aderezados con muestras de arte contemporáneo y todo un hábitat natural para las cigüeñas. Una mezcla especial que únicamente puede encontrarse en unos pocos rincones. Uno de ellos es el monumento natural de Los Barruecos, un entorno de gran interés geológico y paisajístico que…