gastronomía – Página 12 – LIVING LAS VACAS

¡Hola otoño!, un sorteo para saludar a la nueva estación

07/10/2016

Octubre ya está aquí. Hace tiempo que llegó, aunque el otoño se muestra este año más remiso que nunca a quedarse entre nosotros. Eso sí, las mañanitas son cada vez más frescas y ya es muy evidente la reducción de horas de luz que tiene cada día, que se van empequeñeciendo a pasos agigantados. En Living Las Vacas somos muy de aprovechar todas las estaciones del año, porque cada una tiene sus particulares encantos. Gastronómicamente, otoño es la época de…

Cachopo, sabor a Asturias

23/09/2016

Redaccion

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El humorista Vaquero tiene un monólogo absolutamente genial en el que habla de la gastronomía asturiana. Allí habla del cachopo, de sus dimensiones y de su particular nombre, por lo que el vallisoletano cree que se trata de un mote de uno de los amigos que llegan al restaurante. Bromas aparte, lo del cachopo se ha convertido en una auténtica fiebre y es complicado encontrar restaurantes asturianos que no incorporen esta peculiar elaboración en sus cartas. De hecho, se ha…

Crece la familia de los quesos de calidad

02/09/2016

Redaccion

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No es que el verano sea la época más propicia para cambios y novedades, sobre todo en un sector ganadero que parece caminar con más calma que el resto de la sociedad, pero esta época estival ha traído una gran novedad a los ‘locos’ por las vacas, en concreto a los amantes del queso. Después de muchos años de tira y afloja, de dimes y diretes, de pasos adelante y atrás, ya está operativa la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Queso…

Cabrales, el ejemplo de la identidad

17/06/2016

Redaccion

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El queso de Cabrales es, posiblemente, el mejor ejemplo que tenemos en España de un producto lácteo totalmente identificado con su ámbito geográfico. Tan identificado está que no todo el mundo sabe que Cabrales es un concejo asturiano en el extremo este del Principado, pero su queso es internacionalmente reconocido, en buena parte por su característico sabor, aunque también por las peculiaridades de su proceso de elaboración. Cabrales es un queso que nos gusta en Living Las Vacas. No sólo…

El exclusivo Wagyu se cría en Burgos

03/06/2016

Redaccion

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La carne de la raza Wagyu es una de las más selectas del mundo. Esta raza, cuyo nombre significa ‘vaca japonesa’, fue introducida en el país nipón en el siglo II de nuestra era. Su objetivo no era otro que ser animal de carga. Sin embargo, a medida que el consumo de ternera fue siendo importante en las altas esferas y tenía un valor económico considerable, los granjeros comenzaron a contratar a obreros para que masajearan los lomos de los…